冷凍式幹燥機通常會提高表麵蒸發速率，此時則降低了重（chóng）要性。如物料允許在較高的溫度下停留（liú）較長的時間就有利此過程的進（jìn）行。這可使物料內部溫度較高（gāo）從而造成蒸汽（qì）壓梯度使濕分擴散到表麵並會同時使液體濕分遷移。這種傳質過程伴隨傳熱進行，故強化傳熱便可加速幹燥（zào）。但（dàn）在某些情況F，應（yīng）對幹燥速率加以控製，例如瓷器和（hé）原木類物料在自由濕（shī）分排除後，從內部到表麵產生根大的濕度梯度，過快的表麵蒸發將導致顯著的收縮，即過度幹燥和過度收縮（suō）G這會在物料內部造（zào）成很高（gāo）的應力、致（zhì）使物料較裂或彎曲
物料
冷（lěng）凍式幹（gàn）燥機的幹燥特性（xìng） 如（rú）止所述，物料中的濕分可能是非結合水或結（jié）合水（shuǐ）。有兩種排（pái）除非結合水的方法：蒸發和汽化。當物料表麵水分（fèn）的蒸（zhēng）汽壓等於大氣（qì）壓時，發（fā）生蒸發。這種現象是在濕分的溫度升高到沸點時發生的（de），在轉筒幹燥器中出現的即（jí）為此種現象。對內部條件控製（zhì）的幹燥（zào）過程，其過程的強化手段是有限的，在允許的情況下，減小物料的尺寸（cùn），以降低濕分（或汽體）的擴散阻力是很有效的。施加振（zhèn）動、脈衝、超聲波有利於內（nèi）部水分的擴（kuò）散。而由微波提供的能量則可有效地使（shǐ）內部水分汽化，此時如捕以對流或拙真空則有利於水蒸氣的（de）排除。
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